正月沙光熬鲜汤，二月沙光软溜当。

三月沙光满墙撂，四月沙光干柴狼。

五月脱胎又还阳，十月沙光赛羊汤。

沙光鱼，俗名沙光。河产者为河沙光，海产者为海沙光。因受沙滩泥涂寄养之恩，明光华哺育之惠，故取此名。沙光鱼为刺虾虎鱼属一种，头大体长，形似鼓棒，体布细鳞。外表显浅泥色，半透明状，盛产于盐场河沟。每当初冬季节，沙光鱼最肥，是捕捞食用的最佳季节。很久以前，沙光鱼便开始生活在苏北沿海一带。它头大嘴大肚皮大，喜欢贪食，因而长得也快，从四、五月出世到腊月就有一尺长了。

在灌云一带还流传着这样一个传说：有一年，东海龙王敖广举行鱼类竞长选拔赛。参加比赛的沙光狂妄无比，认为自己能吃能长十分了不起，于是在赛场上摇头晃脑地对老龙王说：“我一年长得一尺长，十年就赶上你老龙王，哈哈，我沙光鱼说不定要登一登你的龙王宝座哪。”老龙王一听，勃然大怒，当场写下玉旨，命龟丞相当众宣读：“骄傲自满小狂孩，忘乎所以太轻率，罚你一年一脱胎，十年还是我小乖乖。”沙光鱼听后不服气，扭头就窜，不小心撞在大木桩上，弄了个鼓嘴大弊气。现在沙光鱼一捞上来，两个腮还一鼓一鼓的，好像很不服气的样子。从此，沙光鱼只能活一年，每年三、四月便会自行消瘦死亡，体长也不过一尺左右。

沙光鱼被专家列为美容食品，多吃能得到品质良好的蛋白质。蛋白质是细胞生长的必需物质，一旦缺乏，头发暗淡无光甚至脱落，皮肤亦干燥及脱皮。沙光鱼富含蛋白，脂肪却很低。《食物本草》还载：“沙光鱼，暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，行血脉。”